Recetas de sopas y cremas frías de verano, ¡Qué ricas!
Ya estamos en pleno verano, disfrutando o sufriendo, según se mire, de las altas temperaturas y nuestro paladar sólo pide cosas frescas y ligeras. Por supuesto necesitamos hidratarnos muy a menudo para ayudar a nuestro cuerpo a combatir el calor y los trastornos propios de esta época del año como la deshidratación y el golpe de calor. Por lo tanto, la dieta debe incluir mucho aporte de líquidos, obviamente mucha agua entre otros y alternar alimentos y platos ricos en agua. Las sopas frías y ligeras son, por tanto, las alternativas más apetecibles y adecuadas, así como todo tipo de ensaladas de verano. Son sanos, nutritivos y además muy sabrosos. ¿Está usted en? Luego toma lápiz y papel…
Receta tradicional de Vichyssoise
¡Lo más difícil de esta receta es su nombre! Porque es muy sencillo de preparar y está delicioso cuando está frío.
Ingredientes:
Para 4 a 6 personas:
- 60 gramos de mantequilla
- 500 gr de puerros (solo la parte blanca)
- 500 gr de patata
- 1 L de Caldo de Pollo
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
Limpiamos bien los puerros, hacemos una incisión cruzada previa en el extremo más verde y lo lavamos bien bajo el grifo. Retire la primera capa exterior y use el resto. Para la receta utilizaremos la parte más blanca del puerro.
Cortar la parte blanca en rodajas. Lavar y pelar las patatas y trocearlas.
Freír el puerro en la mantequilla a fuego muy lento para que no tome color. Cuando esté suave, agrega las papas y el caldo de pollo. Si eres vegetariano puedes hacerlo con caldo de verduras o agua. Subiremos el fuego y dejaremos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Después batiremos todo y cuando se enfríe un poco, añadiremos la nata líquida.
Por último, colar con un colador fino para eliminar los restos de piel del puerro. Si queremos tomarlo muy frío, lo meteremos en la nevera y cuando esté listo lo serviremos en un bol o vaso para beberlo.
Receta de Gazpacho Andaluz
Casi todo el mundo ha probado alguna vez esta deliciosa, nutritiva y refrescante bebida. Ahora lo encontramos en todos los supermercados de tetrabrick. No obstante, te invitamos a que lo hagas tú mismo siempre que puedas con la gran variedad de productos frescos de temporada. Esta receta es muy fácil y te gustará más que cualquiera de las envasadas y te saldrá más económica porque podrás conservarla en la nevera varios días sin ningún problema.
Ingredientes:
Para 4 a 6 personas
- 1 kg tomate pera
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo (si no te gusta fuerte puedes poner solo 1)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de pan de molde duro
- 250 ml Agua mineral de la nevera
- 30ml Vinagre de Jerez
- Una pizca de sal al gusto
- La cebolla es opcional según el gusto y criterio del comensal.
Preparación:
Troceamos todos los ingredientes y los metemos en la batidora. Añadir el aceite, el agua y el vinagre de Jerez. No es necesario pelar los tomates ni el pimiento porque luego lo pasaremos por el colador fino.
Una vez triturado el gazpacho, pasarlo por el colador fino apretando bien con una cuchara para que quede una crema fina sin piel ni pepitas. Lo metemos en un recipiente en la nevera un par de horas para que esté bien frío antes de beberlo.
Podemos acompañarlo con unos picatostes de pan frito y los mismos ingredientes cortados en cubos pequeños. O, nada de eso, y lo servimos solo con unas virutas de jamón serrano espolvoreadas por encima.
Si eliges esta forma, será mejor que reduzcas la sal entre los ingredientes. ¡Delicioso toque ibérico!
Receta de Sopa Fría de Melón o Gazpacho de Melón
En tan solo 10 minutos tendrás lista esta deliciosa sopa de melón. Ligera, refrescante y sabrosa con un toque dulce se ha convertido en un must en nuestra dieta de verano. Lo encontrará en la mayoría de los menús de restaurantes y bares.
Ingredientes:
Para 2 personas
- 375 gr de Melón
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 hoja de menta
- 50 g de cebollino
- 30 gr de pimiento verde italiano
- 50 g de pepino
- Media rebanada de pan de molde
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta molida
Preparación:
Pelamos el diente de ajo y le quitamos el germen para que su sabor sea más suave. Comencemos agregando solo la mitad y siempre podemos agregar más si es necesario. Hay que buscar el equilibrio entre sabores.
Pelar la cebolleta y cortarla en 4 partes. Lava el pimiento y córtalo en trozos. Pelar el pepino y quitar las semillas. Cortar el melón en trozos y también el pan.
Ponga todo en una licuadora, agregue sal y pimienta y triture. Añadir el aceite de oliva virgen extra, la menta, la sal y la pimienta. Triturar durante unos minutos a máxima potencia para emulsionar.
Consejos de alimentación para sobrellevar el calor
- Recuerda eso debes beber más de dos litros de líquidos al día , y no siempre debes esperar a tener sed, porque a veces, aunque no sintamos la necesidad de beber, nuestro organismo sí. En el caso de niños y personas mayores, es aún más necesario aportar líquidos a la dieta.
- Si el agua por sí sola no te atrae lo suficiente, prueba con zumos bajos en azúcar o sin azúcar, tés fríos o calientes, batidos, caldos , etc. y al menos obtendrás el líquido que tu cuerpo necesita.
- Alimentos ricos en agua como frutas o algunas verduras: piña, sandía, melón, tomate, naranja, pomelo, espárragos, pepino, etc.
- Limite la ingesta de bebidas alcohólicas porque el alcohol tiene un efecto deshidratante Puedes beber la cerveza sin alcohol, y reducir la sangría y el ͚tinto de verano͛ añadiendo mucho hielo. En cualquier caso, no sustituyas el agua, los zumos y los refrescos por este tipo de bebidas aunque te atraiga más su sabor.
- Con la práctica de cualquier deporte de esfuerzo , se debe beber aún más agua y líquidos para compensar el desgaste.
